Spumante Moscato Dolce Regina Di Felicità - Cascina Baricchi | 25,50 €
Dulcis in fundo: la cantina piemontese Cascina Baricchi regala una bollicina Ice Wine dolce meravigliosa il cui nome è perfetto per la serata che celebra gli innamorati: Regina di Felicità. La vendemmia avviene tra dicembre e gennaio, tra le 4.30 e le 8 del mattino, quando le uve di Moscato Bianco sono parzialmente appassite e durante la notte si raggiungono i -5°C, condizioni che portano a raccogliere acini congelati. Le uve hanno rese bassissime, indicativamente del 3-5 %, che verranno unite in un blend di ice wine di diverse annate con aggiunta di mosto fresco di moscato per procedere alla seconda fermentazione in autoclave con metodo charmat e permanenza sui lieviti di circa 9 mesi.
Di giallo paglierino con riflessi dorati, brillante e dalla spuma fine, al naso è intenso e ricco di aromi che ricordano la frutta tropicale matura, il frutto della passione, il mango e la papaya, nonché le erbe aromatiche e l'uva stessa. La grande freschezza e il fine perlage dato dallo charmat lungo donano a questo vino dolce una sensazione di grande equilibrio.
Pensato per l’abbinamento con la terrina di foie gras, è buonissimo anche con i lunghi lievitati come il panettone.